河北鸿韬生物工程有限公司

产品描述

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产纽甜厂家,致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

纽甜

纽甜使用建议配比

替代蔗糖20-30% 比例:纽甜100%

替代蔗糖30-50% 比例:纽甜60% :安赛蜜40%

替代蔗糖50-70% 比例:纽甜40% :安赛蜜60%

替代蔗糖100% 比例:阿斯巴甜40% :安赛蜜30% :纽甜30%

替代蔗糖100% 比例:纽甜30% :三氯蔗糖70%

 

产品特性

溶解度高:常温(25*C)下水中溶解度为12.6/升,乙醇中溶解度为950/升。

甜度高,热量低:甜度为蔗糖的8000-13000倍。 能量极低,可供糖尿病人食用。

安全稳定:在干燥或酸性条件下十分稳定(好于阿斯巴甜)

改善风味:可使甜味、咸味、酸味等良好风味得到保持甚至提高,对苦味、涩味等不良味道则有减轻和掩盖的作用。

成本低:纽甜的甜度成本约为阿斯巴甜的1/9

呈味持续时间长:相比较糖精钠,纽甜甜味略滞后,持续时间更长,因此其与糖精合用可以掩盖糖精的后苦味。纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味

具有风味改善作用纽甜具有改善食品风味的特性, 能很好地平衡其它甜味剂的苦味与金属味,改善或掩盖饲料中因含有维生素、药物、豆粕等而产生的苦涩味、豆腥味等不良风味,还能抑制淀粉老化,延长保质期,提高饲料的风味品质在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。

甜味特性纽甜具有纯正的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用,不仅可得到适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。在饮料产品中,纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂,可保持相近的感官特性纽甜和蔗糖一样具有纯正的甜味,但纽甜有绵绵的后甜味。

 

应用领域

食品:饮料、烘焙食品、乳品、口香糖、冰淇淋、罐头、蜜饯凉果、酱腌菜、调味品等。

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在GB2760中,唯一允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖,降低产品成本。风味:甜桔,杨梅,枇杷,荔枝,菠萝,龙眼。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议:⑴纽甜的用量(相对蔗糖甜度计算)占总甜度的30%左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍,其他酸度没那么高的凉果中,可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量,如果无须额外加酸,可以尽可能在洗果胚的时候,退去更多的酸,从而平衡甜酸比。

3、在各类饮料中应用

⑴碳酸饮料:纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用,与低能量碳酸饮料的保质期一致,它还可以用于柠檬汽水中。

⑵非碳酸饮料:纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中,而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。

⑶固体饮料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改变原有全糖配方口感的基础上,可尽可能地减少成本;取代配方中阿斯巴甜,标签无须标明含苯丙氨酸;与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合:试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面;在固体饮料的生产中,先预混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程;同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料,保证充分混合;混合时间必须充分保证分散。

4、在乳品饮料中的应用

产品本身的固形物比较丰富,即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度,但可通过乳制品的稳定剂来补充;纽甜在发酵过程相对稳定;用纽甜替代这些产品中部分蔗糖,减少了热量,同时潜在地增加了营养价值。

5、在果冻中的应用

国际对果冻较低固型物的要求是15,而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度,口感较佳;因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感,举列:使用纽甜替代3个糖度,产品口感清甜纯正,并可以降低产品的总成本。

6、在焙烤食品中应用

可以30%部分替代砂糖,制成低糖产品,成本更低;与糖醇类混配使用,制成无糖产品,健康概念;纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性;填充物:麦麸,小麦纤维,麦芽糖醇,麦芽糊精。

7、在口香糖中应用

应用方法:在原有配方基础上,额外添加纽甜,建议用量:糖衣:15ppm,胶基:40ppm

如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8%。

应用优势:有更长的甜味延迟,满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的,只要甜味持续存在,薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性,可以减少薄荷口香糖的香精用量。

添加方法建议:用丙二醇作为溶剂-饱和溶解度为20%;用甘油作为溶剂-饱和溶解度为10%;与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比列预混合。

注意:不建议直接使用香精作为溶剂。

8、在餐桌甜味剂中应用

因为纽甜没有吸湿性,能量又低,十分适合作为餐桌甜味剂.纽甜在作为餐桌甜味时至少可以储存156个星期。

9、在淀粉类食品中应用

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。

10复配使用:可与某些还原糖共同使用,也可与其他高倍甜味剂复配使用。

11牙膏及化妆品:可做牙膏及漱口液的甜味剂,也可用于口红、唇膏等化妆品。

12香烟过滤嘴:纽甜掺在油墨中制成的滤嘴可让香烟甜感持续时间增长。

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