河北鸿韬生物工程有限公司

产品描述

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产纽甜厂家,致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料、医药原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

纽甜

纽甜使用建议配比

替代蔗糖20-30% 比例:纽甜100%

替代蔗糖30-50% 比例:纽甜60% :安赛蜜40%

替代蔗糖50-70% 比例:纽甜40% :安赛蜜60%

替代蔗糖100% 比例:阿斯巴甜40% :安赛蜜30% :纽甜30%

替代蔗糖100% 比例:纽甜30% :三氯蔗糖70%

 

产品特性

溶解度高:常温(25*C)下水中溶解度为12.6/升,乙醇中溶解度为950/升。

甜度高,热量低:甜度为蔗糖的8000-13000倍。 能量极低,可供糖尿病人食用。

安全稳定:在干燥或酸性条件下十分稳定(好于阿斯巴甜)。适用于包括儿童、孕妇在内的所有人群。

改善风味:可使甜味、咸味、酸味等良好风味得到保持甚至提高,对苦味、涩味等不良味道则有减轻和掩盖的作用。

成本低:纽甜的甜度成本约为阿斯巴甜的1/9

呈味持续时间长:相比较糖精钠,纽甜甜味略滞后,持续时间更长,因此其与糖精合用可以掩盖糖精的后苦味。纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味

具有风味改善作用纽甜具有改善食品风味的特性, 能很好地平衡其它甜味剂的苦味与金属味,改善或掩盖饲料中因含有维生素、药物、豆粕等而产生的苦涩味、豆腥味等不良风味,还能抑制淀粉老化,延长保质期,提高饲料的风味品质在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。

甜味特性纽甜具有的甜味,在普通或无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用,不仅可得到适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。在饮料产品中,纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂,可保持相近的感官特性纽甜和蔗糖一样具有的甜味,但纽甜有绵绵的后甜味。

 

应用领域

食品:饮料、烘焙食品、乳品、口香糖、冰淇淋、罐头、蜜饯凉果、酱腌菜、调味品等。

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在GB2760中,一允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖,降低产品成本。风味:甜桔,杨梅,枇杷,荔枝,菠萝,龙眼。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议:⑴纽甜的用量(相对蔗糖甜度计算)占总甜度的30%左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍,其他酸度没那么高的凉果中,可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量,如果无须额外加酸,可以尽可能在洗果胚的时候,退去更多的酸,从而平衡甜酸比。

3、在各类饮料中应用

⑴碳酸饮料:纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用,与低能量碳酸饮料的保质期一致,它还可以用于柠檬汽水中。

⑵非碳酸饮料:纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中,而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。

⑶固体饮料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改变原有全糖配方口感的基础上,可尽可能地减少成本;取代配方中阿斯巴甜,标签无须标明含苯丙氨酸;与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合:试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面;在固体饮料的生产中,先预混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程;同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料,保证充分混合;混合时间必须充分保证分散。

4、在乳品饮料中的应用

产品本身的固形物比较丰富,即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度,但可通过乳制品的稳定剂来补充;纽甜在发酵过程相对稳定;用纽甜替代这些产品中部分蔗糖,减少了热量,同时潜在地增加了营养价值。

5、在果冻中的应用

国际对果冻较低固型物的要求是15,而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度,口感较佳;因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感,举列:使用纽甜替代3个糖度,产品口感清甜,并可以降低产品的总成本。

6、在焙烤食品中应用

可以30%部分替代砂糖,制成低糖产品,成本更低;与糖醇类混配使用,制成无糖产品,健康概念;纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性;填充物:麦麸,小麦纤维,麦芽糖醇,麦芽糊精。

7、在口香糖中应用

应用方法:在原有配方基础上,额外添加纽甜,建议用量:糖衣:15ppm,胶基:40ppm

如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8%。

应用优势:有更长的甜味延迟,满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的,只要甜味持续存在,薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性,可以减少薄荷口香糖的香精用量。

添加方法建议:用丙二醇作为溶剂-饱和溶解度为20%;用甘油作为溶剂-饱和溶解度为10%;与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比列预混合。

注意:不建议直接使用香精作为溶剂。

8、在餐桌甜味剂中应用

因为纽甜没有吸湿性,能量又低,十分适合作为餐桌甜味剂.纽甜在作为餐桌甜味时至少可以储存156个星期。

9、在淀粉类食品中应用

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。

10复配使用:可与某些还原糖共同使用,也可与其他高倍甜味剂复配使用。

11牙膏及化妆品:可做牙膏及漱口液的甜味剂,也可用于口红、唇膏等化妆品。

12香烟过滤嘴:纽甜掺在油墨中制成的滤嘴可让香烟甜感持续时间增长。

13医药领域:纽甜可用于西药制剂的糖衣,抑制中药苦味。

14饲料甜味剂:纽甜用于饲料甜味剂可掩盖糖精钠苦味和金属味。纽甜可以通过刺激饲养动物尤其是仔猪味觉来增加其对饲料的采食次数及采食量,从而提高饲养动物尤其是仔猪的生长速度,达到提高动物生产性的目的。将纽甜部分替代糖精钠的混合饲用甜味剂应用于断奶仔猪日粮。采食纽甜及糖精钠混合甜味剂组仔猪与对照组(采食糖精钠甜味剂的仔猪)相比,日均采食、日增重及料重比等指标均略有提高,但每吨饲料中的添加成本显著降低。

 

 

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