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产品描述

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乳酸链球菌素是由微生物发酵产生的一种微生物发酵产生的多肽

该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。

该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破,解决了食品短时间低温灭菌的难题,降低了灭菌温度,缩短了灭菌时间,提高了食品品质,延长了保藏时间,并从根本上改善了食品的口味。

 

使用标准
乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)

主要特点:

1.有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖,特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

2.可降低食品灭菌温度,缩短灭菌时间,提高食品品质,减少营养破坏,延长保藏时间。

3.使用量低,。

4.进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸,无残留,不产生抗药性,不影响人体益生菌

5.热稳定性好,热处理后的活性损失较少

菌种

较小抑菌浓度 MIC(mg/kg)

枯草芽孢杆菌

5

金黄色葡萄球菌

10

李斯特菌

10

肉毒梭状芽孢杆菌

30

乳酸菌

3


用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

 

应用实例:

1.在肉灌肠中添加 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

2.在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

3.在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化,并且不会影响凝固型酸奶的发酵。

4.在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

5.在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

 

法规安全:

作为一种世界公认的安全的食品防腐剂,很多国家对 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760规定 Nisin 在食 品中的应用范围:

 

应用范围

产品

应用范围

较大用量(g/kg)

乳酸链球菌素

乳及乳制品

0.5

预制肉制品、熟肉制品

0.5

食用菌、藻类罐头

0.2

饮料类(矿泉水、纯净水、果蔬汁、蛋白饮料、含乳饮料、碳酸饮料、咖啡饮料、茶饮料、风味饮料等)

0.2

0.15

酱油、酱及酱制品

0.2

复合调味料

0.2

熟制水产品(可直接食用)

0.5

杂粮罐头

0.2

其他杂粮制品(限杂粮灌肠制品)

0.25

方便米面制品(限米面灌肠制品)

0.25

方便米面制品(限方便湿面制品)

0.25

蛋制品(改变其物理性状)

0.25

腌渍的蔬菜

0.5

加工食用菌和藻类

0.5

面包

0.3

糕点

0.3

 

使用指导
建议添加量:0.2-0.5g/kg;
用蒸馏水或冷开水配成约百分之5溶液,再加入食品中充分混匀即可;
可以与其它防腐剂复合使用。

http://www.hongtaobio.com
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