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产品描述

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香兰素,又名香草醛、香草粉、香草精,化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物,为白色至微黄色结晶或结晶状粉末,微甜,溶于热水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定,在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化,遇碱性物质易变色。

 

香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香,起增香和定香作用,广泛用于化妆品、烟草、糕点、糖果以及烘烤食品等行业。在食品行业中主要作为一种增味剂,也可作为一种食品防腐添加剂应用于各类食品和调味料中;在化妆品行业,可作为调香剂调配于香水和面霜中;在日用化学品行业,可以用在日化用品中修饰香气;电镀行业的增亮剂还可应用于分析检测,如用来检验氨基化合物和某些酸质;在制药行业,作为屏蔽气味的药剂。由于香兰素本身具有抑菌作用。香兰素具有一定的抗氧化性和预症的作用香兰素还可做饲料的添加剂香兰素也可用作植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂等。 

 

用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

 

食品中的应用

1、用于配制食品香精

在香料配方中,香兰素广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,用于配制香草、巧克力、奶油、饼干、糕点、饮料和糖果等香型的香精。

2、直接应用于食品中

可以直接应用于食品中,香兰素主要用于糖果巧克力,冰淇淋及饼干,糕点等食品加工业中,增加香草,牛奶的风味, 按照FEMA(mg/kg)的添加规定:软饮料63;冷饮95;糖果200;焙烤食品220;布丁类120;胶姆糖270;巧克力970;裱花层150;人造奶油0.20;糖浆330~20000。

3、用于香草糖

该产品通过干混的工艺,研磨蔗糖和香兰素混合物,然后将混合物置于气密状态容器。 这种制备方法用于产量小的加工或 家庭用需求,直接添加在各类饮料及食品中。香草糖也可作为一种分散剂,应用面粉,玉米淀粉等中。

4、应用于香水和化妆品中

香兰素作为粉末状香原料,在水果调香中,能够增强各种水果成分 (例如梨和桃子)。 还可以合成一些花香调,例如天芥菜和兰花,其中含有强烈的香草味。应用在玫瑰, 橙花和黄水仙等花香中,可带来温暖 和优雅的气息。

5、一种天然的抑菌剂

香兰素还是一种天然的抑菌剂,有控制酶促褐变和软化的作用。在食品领域常结合其他抑菌方法共同作用。香兰素对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌有抑制作用;

6、抗氧化作用

香兰素对含油食品具有抗氧化作用,可延长含油食品的保质期。


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