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糖精钠是什么

时间:2021-12-06点击次数:928信息来源:Rev1

糖精钠是什么

糖精钠(Saccharin Sodium)是食品工业中常用的合成甜味剂。
其也使用历史较长,但也是较引起争议的合成甜味剂 。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍,在生物体内不被分解,由肾排出体外。但其毒性不强,起争议主要在其致癌性。较近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的,而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。
糖精于1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受。它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制。

扩展资料:
糖精钠的基本性质:糖精钠是糖精的钠盐, 带有两个糖精钠结晶水,无色结晶或稍带白色的结晶性粉末,一般含有两个结晶水,易失去结晶水而成无水糖精,呈白色粉末,无臭或微有香气,味浓甜带 苦。 甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱, 酸性条件下加热甜味渐渐消失,溶液大于 0. 026 %则味苦。
糖精钠的制法由 甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用,得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯,分离后与氨作用并氧化后得糖精,再经 氢氧化钠碱化而成。
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