结冷胶放到面粉里面起到什么作用

结冷胶放到面粉里面起到什么作用

结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在，它们都位于同一个葡萄糖基上，且平均每一个重复结构有一个甘油酸基，而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后，即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮。

上述就是为你介绍的有关结冷胶放到面粉里面起到什么作用的内容，对此你还有什么不了解的，欢迎前来咨询我们网站，我们会有专业的人士为你讲解。

关键词：  结冷胶厂家  L-瓜氨酸厂家  大豆肽厂家  L-精氨酸厂家  壳寡糖厂家  维生素B1厂家

编辑精选内容：

【L-丙氨酸厂家】L-丙氨酸作为食品添加剂的应用

L-异亮氨酸的主要应用

L-色氨酸有那些用途

酪蛋白对孩子的好处

柠檬酸的主要应用领域

【赤藓糖醇厂家】赤藓糖醇的功能特性

维生素B5的作用功效有哪些

【柠檬酸铁厂家】柠檬酸铁的性质介绍