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【三氯蔗糖厂家】三氯蔗糖的应用优势

时间:2021-06-02点击次数:123信息来源:Rev1

三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高,对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请的一种新型甜味剂,并于1988年投入市场,是一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂,原始商标名称为Splenda,可达到蔗糖的甜度约600倍(400~800倍)。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,甜味,安全度高等,也是目前较理想的甜味剂之一。

有学者研究了三氯蔗糖与蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安赛蜜在甜味、苦后味、酸味、体积感、甜后味及非甜后味等方面的区别,发现三氯蔗糖与蔗糖的味感较为接近,这说明了三氯蔗糖的问世代表了高甜度甜味剂的较高成就。在一些食品生产应用中,阿斯巴甜滋味口感不错,但是易分解,不稳定;甜蜜素、糖精安全性受到一定程度的争议,且易产生后苦味;所谓的“蛋白糖”成分不一,安全性差,使用易造成糖精和甜蜜素超标;糖醇类甜味剂甜度低,使用成本高,且溶解吸热大于蔗糖,虽然易产生清凉感,但口味异于蔗糖的甜熟感。而三氯蔗糖甜味感非常接近蔗糖,对热、酸、碱十分稳定,安全性高。它的优点主要有:高甜度,为蔗糖的400~800倍;安全无毒,不会对人体产生副作用,通过了美国FDA的认证;低热量,可用于不能食用营养型甜味剂的人群,如肥胖症患者、糖尿病人等。 
同时亦不会引起龋齿,有益牙齿健康;稳定性好,可以长期储存,并且在高温食品加工过程中甜味不会受到破坏;甜味,与蔗糖甜味相似,不会像其他某些强力甜味剂那样会产生苦后感及异味;价格便宜,相同甜度下为蔗糖价格的1/3~1/2

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