河北鸿韬生物工程有限公司

【麦芽糖醇厂家】麦芽糖醇的用途

时间:2021-06-26点击次数:132信息来源:Rev1
1. 食品工业
(1)低热量功能性甜味剂
麦芽糖醇对热及酸都比较稳定,粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。 
(2)用作脂肪替代品
糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂,利用糖醇的乳化稳定性,生产的油、水型乳化人造奶油,不仅质量高,用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性, 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品, 生产低热量食品, 能保持原有脂肪食品的风味和组织。
(3)用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂, 可抑制体内脂肪积蓄, 防止肥胖。 
(4)用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等, 可促进人体对钙的吸收, 并可预防龋齿及老年疏松症。
(5)麦芽糖醇甜味柔和, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 适于加工**硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麦芽糖醇具有极好的护色作用, 用于加工果脯、果冻、腌渍物等, 能延长果蔬的保鲜期。
(6)麦芽糖醇具有良好的保湿性, 非发酵性, 用于面包、糕点中, 可延长货架期。
2. 化学工业
麦芽糖醇对酸、热稳定, 在化学工业中, 可作为合成化学的原料, 用于制造合成树脂表面活性剂、接触剂等。
http://www.hongtaobio.com

产品推荐