河北鸿韬生物工程有限公司

【L-丙氨酸厂家】L-丙氨酸在食品中的应用作用

时间:2021-07-28点击次数:112信息来源:Rev1

1、可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等‘加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。

2、改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善后味。

3、改善有机酸的酸味。混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。

4、对腌制品的效果。添加食盐量的5-10%能够入味早,缩短腌制时间。

5、醇类饮料中加入L-丙氨酸后,可使其味道醇厚,而且可以防止啤酒和发泡酒的老化,减少酵母气味,添加量一般为1-3%。

6、在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸,能防止氧化。

7、在豆粕制品(如酱油等)中添加2-3%能改善味道。

L-丙氨酸

关键词:  L-半胱氨酸厂家  D-异抗坏血酸钠厂家  阿斯巴甜厂家  L-酪氨酸厂家  三氯蔗糖厂家  纽甜厂家

编辑推荐内容:

【D-甘露糖醇厂家】D-甘露糖醇的功能特性

【海藻糖厂家】海藻糖的特性及功能

【可得然胶厂家】可得然胶添加效果

【烟酰胺厂家】烟酰胺的主要应用

【牛磺酸厂家】牛磺酸有哪些生理功能呢

【瓜尔胶】瓜尔胶在食品行业中的主要应用

【富马酸厂家】富马酸的理化指标

【刺槐豆胶厂家】刺槐豆胶的几个应用实例

http://www.hongtaobio.com

产品推荐