河北鸿韬生物工程有限公司

水苏糖的主要应用领域

时间:2021-07-30点击次数:167信息来源:Rev1
水苏糖是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类,分子式C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

水苏糖具有良好的热稳定性,在100℃的高温下也不会分解,但在酸条件下热稳定性有所下降,因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关,温度**20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆,渗透压接近于蔗糖。在80℃以上,水苏糖具有着色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈现出诱人的焦黄色。

水苏糖的主要应用领域:

1、可添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中,开发出新型功能型食品,且添加量小,效果显著,不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子,可吸附胃肠道有毒物质及病原菌,提高机体抗病力,增强能力,因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解,且代谢不依赖胰岛素,可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收,可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

以上是水苏糖厂家关于水苏糖的主要应用领域的介绍,有什么疑问可以直接在线联系我们。

1食品领域

关键词:  L-赖氨酸厂家  L-色氨酸厂家  L-异亮氨酸厂家  薄荷脑厂家  L-半胱氨酸厂家  D-甘露糖醇厂家

编辑推荐内容:

【牛骨胶原蛋白肽厂家】牛骨胶原蛋白肽的应用领域

【结晶果糖厂家】结晶果糖的应用优势

【富马酸厂家】富马酸用作食品添加剂的作用

【硫辛酸厂家】硫辛酸的用法用量

【苹果酸厂家】L-苹果酸的生理功能介绍

【甘氨酸厂家】甘氨酸在食品行业的应用

【L-苯丙氨酸厂家】L-苯丙氨酸的主要用途

【L-阿拉伯糖厂家】L-阿拉伯糖的应用领域


http://www.hongtaobio.com

产品推荐