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乳酸链球菌素有什么特点

时间:2021-08-09点击次数:122信息来源:Rev1

乳酸链球菌素有什么特点

乳酸链球菌素是由微生物发酵产生的一种微生物发酵产生的多肽

该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。乳酸链球菌素是一种多肽类化合物,进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化,是一种安全、无毒、的天然食品防腐剂,也是新一代生态友好型生物食品添加剂。

该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破,解决了食品短时间低温灭菌的难题,降低了灭菌温度,缩短了灭菌时间,提高了食品品质,延长了保藏时间,并从根本上改善了食品的口味。

使用标准
乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)

主要特点:

1.有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖,特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

2.可降低食品灭菌温度,缩短灭菌时间,提高食品品质,减少营养破坏,延长保藏时间。

3.使用量低,。

4.进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸,无残留,不产生抗药性,不影响人体益生菌

5.热稳定性好,热处理后的活性损失较少

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乳酸链球菌素

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