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阿斯巴甜的特点与应用

时间:2021-08-12点击次数:80信息来源:Rev1

阿斯巴甜的特点与应用

特点:
高甜度,其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍;
甜感,无人造甜味剂的苦味、化学味或金属后味;
可增进食品风味可有效降低食品中的卡路里含量;
可安全使用于任何食品饮料中;
可感觉甜度的持续时间长;
可与绝大多数甜味剂复配使用,协同增效效果显著。

 

【应用】

阿斯巴甜可作为强力甜味剂和风味增效剂广泛应用在各种食品、饮料或医药品中。根据食品工业的实际情况以及阿斯巴甜的独特性质,在应用研究方面,主要有以下几个方面的应用。

1. 饮料工业:碳酸饮料是阿斯巴甜应用较多的饮料,如可口可了。在软饮料家族中,除了碳酸饮料外,果蔬汁、茶饮料等对阿斯巴甜的需求量、使用量也逐渐增大。同时,果汁、含乳饮料也可以使用阿斯巴甜。另外,阿斯巴甜对天然风味有较明显的协同增效使用,由于阿斯巴甜可加强果汁饮料、果酒的风味浓性,阿斯巴甜在饮料工业的应用范围越来越广。

2. 冰淇淋、冰冻甜点:由于冰淇淋属高糖高油产品,热量值高,导致很多

人对之望而却步。冰淇淋工业迫切需要通过技术改新求得产品的更新换代,以加强市场竞争力。由于APM属于低热能甜味剂,因此,通过使用阿斯巴甜及其它填充料,开发出高纤维低热量冰淇淋、无糖低热量冰淇淋等产品,以解决此类问题。

3. 婴幼儿食品、奶粉、豆奶粉:在婴幼儿食品、奶粉、豆奶粉中大都使用了较大量的蔗糖,过多蔗糖的摄入会导致婴幼儿过于肥胖,不利于婴幼儿发育,因此,利用阿斯巴甜高甜度低热量的特可以替换此类食品中的蔗糖。

4. 糖果、药制剂:由于阿斯巴甜不但热量低,而且有预防龋齿的作用,因此,在糖果、巧克力等产品中被广泛的应用。而且近年来,在某些药物制剂,如某些药物泡腾片、维生素C 、钙片等产品对阿斯巴甜的需求也在逐渐增大。

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阿斯巴甜

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