三氯蔗糖的性能及其特点

三氯蔗糖的性能及其特点

三氯蔗糖性能
甜度高：三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-750倍。
口感优越：三氯蔗糖甜味纯正，是唯一一种以蔗糖为原料的甜味剂。
稳定性高：三氯蔗糖堪称目前所有强力甜味剂中性质较稳定：耐酸碱、耐高温、 货架期长。
安全性高：ADI值：15mg/kg。

健康的甜味剂：三氯蔗糖的热值及能量值几乎为零，在人体内不参与新陈代谢，不被吸收，不会引起血糖波动，适于糖尿病人、
肥胖病患者、心血管类疾病患者食用。
普及性高（应用范围广）：目前三氯蔗糖已在全球约3000种以上的食品中得到有效应用，同时可用于医药及保健品。目前全球已被120多个国家批准使用。

其突出的特点是:
(l)热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中 的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;
(2) pH适 应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味 道有掩盖效果;
(3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡 现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

(4)甜味纯正，甜感呈现速度、较大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。

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