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三氯蔗糖的性能及其特点

时间:2021-08-28点击次数:129信息来源:Rev1

三氯蔗糖的性能及其特点

三氯蔗糖性能
甜度高:三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-750倍。
口感优越:三氯蔗糖甜味,是一一种以蔗糖为原料的甜味剂。
稳定性高:三氯蔗糖堪称目前所有强力甜味剂中性质较稳定:耐酸碱、耐高温、 货架期长。
安全性高:ADI值:15mg/kg。

健康的甜味剂:三氯蔗糖的热值及能量值几乎为零,在人体内不参与新陈代谢,不被吸收,不会引起血糖波动,适于糖尿病人、
肥胖病患者、心血管类疾病患者食用。
普及性高(应用范围广):目前三氯蔗糖已在全球约3000种以上的食品中得到有效应用,同时可用于医药及保健品。目前全球已被120多个国家批准使用。

 

其突出的特点是:
(l)热稳定性好,温度和pH值对它几乎无影响,在焙烤工艺中比阿力甜更稳定,适用于食品加工中 的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;
(2) pH适 应性广,适用于酸性至中性食品,对涩、苦等不愉快味 道有掩盖效果;
(3)易溶于水,溶解时不容易产生起泡 现象,适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

(4)甜味,甜感呈现速度、较大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖,是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。

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三氯蔗糖

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