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EDTA二钠广泛应用在食品行业

时间:2021-08-31点击次数:82信息来源:Rev1

EDTA二钠广泛应用在食品行业

EDTA二钠又叫做乙二胺四乙酸二钠,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二钠可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失,起到护色、抗氧化作用。EDTA二钠广泛的适用范围于软饮料(0.03 g/kg);果酱、蔬菜泥(酱)等(0.07g/kg);复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱等(0.075 g/kg);腌渍菜、酱菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等(0.25/kg)。

1.可以作为络合剂(配位剂)用于排重金属离子(还包括Ca2+等);

2.也可以作用为掩蔽剂;

3.在有的医药中也用来作为缓冲剂。

4.实际应用时,利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。

5.作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。

6.油脂中的微量金属(铁、铜等)有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。

7.EDTA二钠主要作螯合剂使用,在化妆品中起稳定作用,矿物质螯合剂,可协同防腐作用。并且对防腐体系和抗氧化体系有一定协同增效作用。 

8.本品用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液及染色助剂、纤维处理剂、化妆品添加剂、医药、食品、农业化学微肥生产、血液抗凝剂、洗涤剂中的软水剂、稳定剂、合成橡胶、聚合引发剂和重金属定量分析剂等。

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EDTA-二钠

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