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三氯蔗糖有哪些突出特点

时间:2021-09-28点击次数:66信息来源:Rev1
三氯蔗糖有哪些突出特点
(l)热稳定性好,温度和pH值对它几乎无影响,在焙烤工艺中比阿力甜更稳定,适用于食品加工中 的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;
(2) pH适 应性广,适用于酸性至中性食品,对涩、苦等不愉快味 道有掩盖效果;
(3)易溶于水,溶解时不容易产生起泡 现象,适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

(4)甜味,甜感呈现速度、较大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖,是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。

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三氯蔗糖

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