纳他霉素是什么

纳他霉素是什么

纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜畸变，较终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。

纳他霉素研究的目的和意义

1、纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂
2、纳他霉素被用于治疗真菌感染，包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等，也被用作眼药水或者口腔药剂中，在这些应用中，人体对纳他霉素的吸收较少。口服时，基本没有从胃肠道被吸收，因此使它不适用为系统传染的药物。

上述就是为你介绍的有关纳他霉素是什么的内容，对此你还有什么不了解的，欢迎前来咨询我们网站，我们会有专业的人士为你讲解。

关键词：  纳他霉素厂家  糖精钠厂家  阿斯巴甜厂家  酪蛋白酸钠厂家  D-木糖厂家  蛋氨酸厂家

编辑精选内容：

【麦芽糖醇厂家】麦芽糖醇的功能特性和用途

新型食品添加剂可得然胶的性质

【L-谷氨酰胺厂家】L-谷氨酰胺的性质与稳定性

【菊粉厂家】菊粉的理化性质

壳寡糖与壳聚糖的具体区别

【烟酸厂家】烟酸的价值

卡拉胶是什么东西

L-精氨酸的性质及其用途