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海藻酸钠在双层乳液表面上的沉积

时间:2022-06-16点击次数:72信息来源:

据报道,将海藻酸钠沉积在双层乳剂表面(以蛋白质为主要层,以多糖为次要层)可以改善其功能,包括:包埋化合物的稳定性、储存能力、保留和释放特性。较近的文献表明,高电荷密度的多糖可以取代低电荷密度的多糖,促进油滴之间的聚集。


本研究将海藻酸钠添加到双层乳液中(乳清分离蛋白为主要层),以研究两种多糖在相互作用下的竞争性吸附和可能置换情况。 胶是次要层)。与较近的文献结论相反,海藻酸钠(高电荷多糖)不能取代已经沉积在油滴表面的 胶(低电荷多糖)。

在这项研究中,海藻酸钠可以包裹整个双层乳液pH 4网络可以通过海藻酸钠本身的羧基和 实现胶中蛋白质之间的相互作用。研究结果挑战了生物聚合物竞争吸附的假设,对疏水生物活性物质输送系统的设计有重要影响。

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