三氯蔗糖小指南

三氯蔗糖是一种常见的人工食品甜味剂，但它不含任何营养物质。它的甜度约为糖的600倍，其中大部分不会被人体吸收。自2004年以来，欧盟已经允许三氯蔗糖作为E955的食品甜味剂。

三氯蔗糖是一种三氯蔗糖分子，即一种化学变化的蔗糖（食用糖）。三氯蔗糖非常稳定，不受光和热的影响，也不受各种pH条件的影响。除了可靠的稳定性外，三氯蔗糖在味道和质地上也很受欢迎，没有奇怪的后味。因此，三氯蔗糖是烘焙的理想选择，也非常适合需要长期质量保证的商业食品。

和欧盟一样，三氯蔗糖在美国、加拿大、澳大利亚等80多个国家获得了许可。事实上，三氯蔗糖比阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等其他常用的人造甜味剂越来越受欢迎。

吃了三氯蔗糖后，大部分都不会被身体吸收，只会通过消化系统和一起排出体外。因为三氯蔗糖很难被消化道吸收，所以只有5种％至20％三氯蔗糖真的会进入血液。其余部分通过尿液排出，不会留在组织中（1）。因此，吃了三氯蔗糖后，三氯蔗糖实际上只会在体内存在很短的时间。

由于三氯蔗糖是糖的非营养替代品，因此没有实际和直接的健康好处，但有许多间接的好处。我们都知道，糖的摄入量与龋齿（蛀牙）和牙周（牙龈）疾病密切相关。使用三氯蔗糖可以减少糖的摄入量，有利于牙齿健康，因此不会导致龋齿（2）。

三氯蔗糖作为一种非营养的甜味剂，用于许多低热量产品。它还有利于减肥和与肥胖有关的疾病，包括心血管疾病（CVD）、2型糖尿病、多囊卵巢综合征和部分癌症(3)。也有科学证明，三氯蔗糖不会影响饥饿或胰岛素反应(4)。

除了肥胖，糖也是心血管疾病的风险因素，因为糖可能会增加血清甘油三酯。因此，用三氯蔗糖代替糖可以降低心脏病和中风的风险，防止胰岛素水平过高。

由于三氯蔗糖不会影响血糖或血清胰岛素水平，因此也适用于1型和2型糖尿病患者(3、4、5)。

有人声称三氯蔗糖改变了肠道中有益菌群的数量和质量。这些说法主要是基于Abou-Donia et al 2008年的一项研究。有人说，三氯蔗糖限制了人体对某些治疗药物的吸收，降低了疗效(6、7)。此外，有人认为三氯蔗糖在烘焙过程中会分解并释放可能有毒的化合物氯丙醇(7)。

然而，包括专家组在内的许多人都透露了Abou-Donia et al (2008) 本研究在几个关键领域存在缺陷(8) 。 Abou-Donia et al和Schiff n & Rother (2013) 研究结果(这两篇论文都发表在同一期刊上)以老鼠为实验对象，而不是人类，他们根据老鼠的重量喂大量三氯蔗糖(6、7)。事实上，Splenda品牌的三氯蔗糖产品也含有麦芽糖糊精和葡萄糖作为填料，所以任何不良结果都可能是由于这些高血糖指数的碳水化合物，而不是三氯蔗糖本身。其他研究表明，摄入三氯蔗糖后，肠道功能没有改变，包括肠道微生物群落(1、8、9)。

还有一种说法(这种说法也质疑其他没有热量的甜味剂)，认为吃三氯蔗糖会影响胰岛素反应、血糖水平和食欲。有人说这是感官学习反应，身体会把三氯蔗糖的甜味和糖联系起来，导致胰岛素反应(7)。众所周知，高糖摄入量只会导致短期饱腹感，然后食欲仍会增加。他们声称摄入三氯蔗糖后也会发生同样的情况。然而，事实并非如此。食欲的产生非常复杂，涉及许多激素和神经系统。事实上，研究已经证明，胰岛素和食欲在摄入三氯蔗糖后不会增加(3、4、9、10)。

一些文章声称，摄入大量三氯蔗糖与糖尿病和心脏病有关。然而，我们需要小心这些数据，因为这可能只是研究食物选择的原因，而不是甜味剂本身。

一些文章还说，三氯蔗糖与肿瘤恶化有关，其中一些是指Ra zzini 研究所研究报告(16)。这项研究存在许多问题。首先，Abou-Donia et al研究的情况是一样的，这个是针对啮齿动物(小鼠)而不是人类的:虽然对啮齿动物的可能有用，但往往不准确(17)预测人体的反应 。

其次，他们在实验中给实验鼠喂了太多的三氯蔗糖。FDA建议人类每公斤体重不要摄入超过5毫克的三氯蔗糖。在实验中，实验鼠摄入的较小剂量也是规定的12倍：每公斤60毫克三氯蔗糖。当大量摄入物质时，大多数物质可能会对身体产生负面影响，甚至水也不例外。如果饮用水量达到推荐水量的12倍，就会导致水中毒，并伴有严重的不良反应，但这并不意味着饮用水会对身体有害。目前还没有研究证明，按建议量食用三氯蔗糖会对身体产生任何不良影响。在已发表的同行评论文章中，有100多项研究可以证明这一观点，其中许多可以证明三氯蔗糖与鼠肿瘤无关（2、11）。

此外，尽管研究强调雄鼠的肿瘤发病率增加了，但雌鼠的癌症发病率实际上降低了。考虑到雄鼠和雌鼠的癌症率，整体癌症率没有改变。实验老鼠从生到死，甚至在出生前都在不断地吃水疗；按照这种高剂量，雄鼠在生命的某个阶段可能会出现一些问题。

较后，有人指出，这项研究发表在同行评审的International上 Journal of Occupational and Environmental 在Health上，可信度有**。同行评审制度很好，通常代表整个科学界的高标准，但这并不意味着我们可以轻松预设这些研究是绝对正确的，没有缺陷。

大量的研究和报告证明，吃三氯蔗糖对人类是安全的。对三氯蔗糖的负面评价似乎主要是因为它是人造的。在营养领域，人们对“人造”这个词有很大的偏见，但需要注意的是，“人造”并不总是坏的，就像“自然”并不完全等同于好的一样。随便在网上搜索，就能看到很多妖魔化三氯蔗糖的文章。然而，这些文章要么是基于一些漏洞的研究，要么是基于其他文章的观点，而且大多数文章现在都被推翻了。此外，一些自然主义倡导者认为三氯蔗糖是人工的，所以它必然对身体有害，应该避免食用。很多时候，人们盲目地相信研究结果，而忽视了科学研究设计中的漏洞和相互影响的因素。这在三氯蔗糖的问题上更为明显。

目前，三氯蔗糖的安全性已得到广泛认可，大多数国家都允许使用三氯蔗糖。欧洲**的研究结果可以在《科学**关于食品的意见》中获得(Opinion of the Scientific Committee on Food) 在一篇文章中找到(12)。

欧盟规定的三氯蔗糖安全水平是每公斤摄入15毫克(13)。这个安全水平已经非常谨慎了。事实上，即使你每天摄入高达每公斤的1500毫克， 目前还没有关于副作用的报道(5)。然而，加拿大认可的日摄入量（ADI）设定为每公斤体重9毫克(14)，而美国则设定为每公斤体重5毫克(15)。

香草和咖啡的味道 v2.三氯蔗糖只含有非常少量的三氯蔗糖，当然，无增味剂无添加糖版本的含量为零。 100克Huel含有20毫克三氯蔗糖，相当于每2000卡 三氯蔗糖100毫克。

按照欧盟规定的每公斤体重15毫克，体重70公斤的普通男性每天可以吃1050毫克三氯蔗糖，而2000卡香草味Huel的三氯蔗糖含量仅为安全水平的10毫克％左右。即使是体重较轻的女性，假设体重为45公斤，安全 每天675毫克，每天摄入2000大卡的Huel，那么她只能达到欧盟安全水平的15-20％。

即使是按照美国规定的每公斤体重5毫克、每天体重45公斤、每天吃2000卡Huel的普通女性，每天摄入的三氯蔗糖也只有美国限制的44。％。

如果您对三氯蔗糖的安全性有任何疑问，请参考下表数据。蓝色表示欧盟、加拿大和美国对不同体重的日摄入量有限，橙色表示在不同规定下较多可以摄入的Huel(v2.3 香草味)用量。

除了三氯蔗糖，食物中还有许多甜味剂被允许食用。首先是糖，但我们不想在Huel中添加糖。首先，这意味着我们需要添加大量的糖。第二，糖对我们的健康有许多明显的危害。还有蜂蜜、果糖、椰子糖、枫糖浆、木糖醇等天然甜味剂。大多数甜味剂的问题是，它们的本质要么仍然是糖，要么需要特别大的剂量。

此外，还有人造甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精，但都不比三氯蔗糖好。事实上，三氯蔗糖的味道一般都很流行，其他人造甜味剂也有自己的健康问题。

在我们看来，唯一能与三氯蔗糖抗衡的甜味剂是天然甜味剂甜叶菊。甜叶菊来源于植物甜叶菊（stevia rebaudiana）和甜菊糖（steviol glycosides），甜叶菊的活性比糖甜150到300倍。甜叶菊很受自然主义倡导者的青睐，纯粹是因为它很自然。然而，许多人认为，如果甜叶菊被用作唯一的甜味剂，产品就会有一些难闻的余味。事实上，尽管他们生活在可口生活中，对此进行了广泛的研究（Coca-cola Life）甜菊糖是用来改善口感的，它们在产品中加入了大量的糖。

目前，我们只在Huel调味包中使用甜叶菊作为甜味剂，但在Huel香草口味全粉中，我们仍然相信三氯蔗糖是目前的较佳选择。然而，我们仍在不断地甜叶菊；如果我们能解决口味问题，我们会考虑改用甜叶菊。如果您在阅读本文后仍然担心三氯蔗糖，请选择不含三氯蔗糖或任何其他甜味剂的Huel。

参考资料

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