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纳他霉素的产品特性

时间:2021-08-11点击次数:117信息来源:Rev1

纳他霉素的产品特性

纳他霉素(Natamycin),又称游霉素(Pimaricin),是由纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis)受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。

本品是一种抗真菌素,具有广谱、双效的抗真菌作用,它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生。该产品即便使用很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不会影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。至今全世界已有40多个国家批准应用,广泛用于乳酪、肉制品、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品等。 

产品特性

(1)本品抑菌针对性强,能抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖,抑制真菌毒素的产生。

(2)对细菌没有抑制作用,因此不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。

(3)溶解性低,不易进入食品内部,表面防霉效果很好。

(4)本品虽添加量低,但可以保障食品品质,一定程度上节约了成本;

(5)本品在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果,适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。

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    纳他霉素

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