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聚丙烯酸钠在食品行业中的使用功效

时间:2021-09-16点击次数:137信息来源:Rev1

聚丙烯酸钠在食品行业中的使用功效

(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。

(6)提高面团的延展性。

(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

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聚丙烯酸钠

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