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结晶果糖的应用特点

时间:2021-09-29点击次数:75信息来源:Rev1

结晶果糖的应用特点

1。高甜度,甜味强化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍

2。高渗透压,渗透压为砂糖的2倍。

3。高保湿性,低水活性

4。降低凝冻温度

5。能螯合金属而有作用,体内的酒精分解作用比葡萄糖强。

6。糖肝糖生成量为葡萄糖的3倍,尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。

7。风味强化,保香性及和蛋白质的亲和性高,强化美拉德反应果糖对运动员来说是一个极好的能量来源。果糖不会引起血糖水平的急剧升高,在提供能量的同时有助于肌肉中糖原的消耗,对运动员耐力的提高极有好处。

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结晶果糖

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