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羧甲基纤维素钠广泛应用于食品行业中

时间:2021-08-07点击次数:158信息来源:Rev1

羧甲基纤维素钠广泛应用于食品行业中
1.在酒类产品中应用
用于生产葡萄酒,啤酒和其他酒精饮料。它使口感更柔软,口感更柔和,浓郁,回味持久,后味绵长;使啤酒泡沫稳定,丰富而持久,并改善了口感,均匀度和质量。


2.在液体饮料中应用
用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等,可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感;

用于浑浊型果汁和清汁,防止果蔬汁果肉沉淀和蛋白沉淀,改善口感,延长产品货架期。

用于可可奶等中性调味乳饮料中,增加可可奶的粘度, 防止可可粉的沉淀;
保持饮料的稳定性,延长饮料的保鲜期。

3.在果冻、奶冻、果酱等食品中应用
触变性适宜;对胶凝体系有重要作用。

4.在速食面中应用
可防止脱水收缩,提高膨松率;容易控制水分, 可减少给水量,降低含油量;使产品均匀,结构改善;使面体鲜艳、表面光滑。

5.在烘焙产品中应用
改善内部组织,降低糕点产品的硬度,改善风味。增强面团的加工机械性和吸水性;使烘焙面包糕点蜂窝均匀、体积增大、表面光亮;阻止糊化淀粉老化回生,延长保鲜期;调整面粉筋度,防止面包糕点干瘪,保持外观形状。

6.在速冻面食点心中应用
用于提高产品的保水能力,提高产品的光泽度,腱,防止龟裂以及防止加热和煮沸过程中汤的混合。同时,可以提高素食馅的保水能力,防止素食馅的脱水使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态;延长保鲜期。

7.在饼干、薄饼中应用
改善面粉的粉质组织,调整面粉筋度;使饼干、薄饼成型好,饼身光洁、降低破碎率 ;防止水分蒸发, 老化,使饼干、薄饼松脆可口。

8.在冰淇淋中应用
提高混合液粘度,防止脂肪上浮;提高体系的均匀性,减少大颗冰晶的生成;增强冰淇淋的抗融化性,赋予细腻润滑的口感;减少固态原料使用量,降低生产成本。

9.在可食性复合膜中应用
作为基本成膜物质,使复合膜具有良好的机械强度、透明度、热封性、印刷性、阻气性、耐水性,满足不同食品包装的需要;具有良好阻湿性能和阻气性能;延长果蔬的保质期。

10.在褐色乳酸菌饮料中应用
降低产品离心沉淀率;减少乳清分离现象;保持体系稳定性,延长货架期。

11.在酸乳制品中应用
提高酸乳的粘稠度,改善质地、状态、口感,稳定体系;防止在保质期内乳清析出,改善酸乳结构;抗沉淀作用强,有较好的热稳定性和耐酸性。

12.在调味品中应用
调节粘度,增加固形物含量,使其组织柔软,口感细腻、润滑;用于酱油,花生酱,辣酱,果酱,芝麻酱和其他调味品起乳化稳定作用,并改善感官质量、品质组织,增加产品的厚和稳定性。提高调味品的色、香、味效果,延长货架期


13.即食食品

用于生产速溶花生酱等糊状食品;芝麻糊和杏仁糊。该产品具有良好的溶解度,溶解迅速,不易团聚,提供了光滑细腻的味道,并改善了人造甜味剂的味道。 


14.特色产品
超高粘度产品:用于肉类保鲜等对粘度有特别高要求的食品工业领域;高透明度无纤维产品:该产品具有较低的DS(≤0.90),清澈透明的水溶液外观,几乎无游离纤维丝。既具有低取代度产品保持风味的能力,又具有高取代度产品的稳定性和高透明的外观。用于对溶液透明度及纤维含量有特殊要求的饮料中。造粒产品:改善造作环境,减少粉尘,溶解速度更快。

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