羧甲基纤维素钠广泛应用于食品行业中

时间：2021-08-07点击次数：2562信息来源：

羧甲基纤维素钠广泛应用于食品行业中
1.在酒类产品中应用
用于生产葡萄酒，啤酒和其他酒精饮料。它使口感更柔软，口感更柔和，浓郁，回味持久，后味绵长；使啤酒泡沫稳定，丰富而持久，并改善了口感，均匀度和质量。

2.在液体饮料中应用
用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等，可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感；

用于浑浊型果汁和清汁，防止果蔬汁果肉沉淀和蛋白沉淀，改善口感，延长产品货架期。

用于可可奶等中性调味乳饮料中，增加可可奶的粘度，防止可可粉的沉淀；
保持饮料的稳定性，延长饮料的保鲜期。

3.在果冻、奶冻、果酱等食品中应用
触变性适宜；对胶凝体系有重要作用。

4.在速食面中应用
可防止脱水收缩，提高膨松率；容易控制水分，可减少给水量，降低含油量；使产品均匀，结构改善；使面体鲜艳、表面光滑。

5.在烘焙产品中应用
改善内部组织，降低糕点产品的硬度，改善风味。增强面团的加工机械性和吸水性；使烘焙面包糕点蜂窝均匀、体积增大、表面光亮；阻止糊化淀粉老化回生，延长保鲜期；调整面粉筋度，防止面包糕点干瘪，保持外观形状。

6.在速冻面食点心中应用
用于提高产品的保水能力，提高产品的光泽度，腱，防止龟裂以及防止加热和煮沸过程中汤的混合。同时，可以提高素食馅的保水能力，防止素食馅的脱水使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态；延长保鲜期。

7.在饼干、薄饼中应用
改善面粉的粉质组织，调整面粉筋度；使饼干、薄饼成型好，饼身光洁、降低破碎率；防止水分蒸发，老化，使饼干、薄饼松脆可口。

8.在冰淇淋中应用
提高混合液粘度，防止脂肪上浮；提高体系的均匀性，减少大颗冰晶的生成；增强冰淇淋的抗融化性，赋予细腻润滑的口感；减少固态原料使用量，降低生产成本。

9.在可食性复合膜中应用
作为基本成膜物质，使复合膜具有良好的机械强度、透明度、热封性、印刷性、阻气性、耐水性，满足不同食品包装的需要；具有良好阻湿性能和阻气性能；延长果蔬的保质期。

10.在褐色乳酸菌饮料中应用
降低产品离心沉淀率；减少乳清分离现象；保持体系稳定性，延长货架期。

11.在酸乳制品中应用
提高酸乳的粘稠度，改善质地、状态、口感，稳定体系；防止在保质期内乳清析出，改善酸乳结构；抗沉淀作用强，有较好的热稳定性和耐酸性。

12.在调味品中应用
调节粘度，增加固形物含量，使其组织柔软，口感细腻、润滑；用于酱油，花生酱，辣酱，果酱，芝麻酱和其他调味品起乳化稳定作用，并改善感官质量、品质组织，增加产品的厚和稳定性。提高调味品的色、香、味效果，延长货架期

13.即食食品

用于生产速溶花生酱等糊状食品；芝麻糊和杏仁糊。该产品具有良好的溶解度，溶解迅速，不易团聚，提供了光滑细腻的味道，并改善了人造甜味剂的味道。

14.特色产品
超高粘度产品：用于肉类保鲜等对粘度有特别高要求的食品工业领域；高透明度无纤维产品：该产品具有较低的DS（≤0.90），清澈透明的水溶液外观，几乎无游离纤维丝。既具有低取代度产品保持风味的能力，又具有高取代度产品的稳定性和高透明的外观。用于对溶液透明度及纤维含量有特殊要求的饮料中。造粒产品：改善造作环境，减少粉尘，溶解速度更快。

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